julia_gutnova: (Мышь)
Нежный и очень вкусный летний десерт.



На 8 порций нам понадобится:

  • 3 яйца (желательно домашних)
  • 100 г сахара
  • 4 ч.л. рома
  • 250 грамм маскарпоне
  • 8 печенюшек савоярди
  • чашка крепкого сладкого кофе (можно добавить чуть-чуть рома)
  • клубника

Отделяем желтки от белков. Взбиваем миксером желтки с сахаром (я предварительно превратила его в пудру), попутно добавив ром и маскарпоне, а затем акуратно вмешиваем деревянной ложкой взбитые в отдельной посуде в пышную пену белки.
На дно креманок/пиал/стаканов (я использовала стеклянные стаканы для виски) кладем по одной разломанной пополам и замоченной в кофе печенюшке. Заливаем на 2/3 кремом и сверху выкладываем разрезанную на 4 части клубнику. Присыпаем сахарной пудрой, украшаем мятой и ставим в холодильник как минимум на час. 
Подаем охлажденным и наблюдаем за реакцией "дегустаторов". Она вас точно не разочарует.

P.S. Думаю, клубнику можно заменить любой сладкой ягодой и даже мороженной вишней, просто в этом случае вишню нужно сильнее посыпать сахарной пудрой. Но этот эксперимент я, пожалуй, оставлю на зиму, а пока буду наслаждаться свежими ягодами. Чего и вам желаю!

julia_gutnova: (Мышь)

 
Бискотти я готовила впервые, но результат превзошел мои ожидания. Получилось что-то среднее между кексом и сухариками, которые я с удовольствием уплетала аж два вечера с чаем.
Нам понадобится:
  • 100 г муки
  • 100 г коричневого сахара
  • 2 яйца
  • 1 ст. орехов (я брала смесь грецких, фундука, миндаля и кешью)
  • 1 ст. мелко порезанных сухофруктов
Все смешиваем, выкладываем в форму для английского кекса и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Достаем, нарезаем, выкладываем на противень и подсушиваем еще минут 15 при 140 градусах. Готовые бискотти остужаем и храним, если от них конечно что-нибудь останется, в плотно закрывающемся сосуде

julia_gutnova: (Мышь)
Надеюсь, я вас еще не утомила своими кулинарными "подвигами". Если нет, то хочу поделиться еще одним простым и быстрым в приготовлении рецептом.



На две порции берем:
  • 1 ст. риса
  • 300 г куриного филе
  • 1 луковицу
  • 3 яйца
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 2 ч. л. сахара
  • 2 ст. л. мирина (или воды)

В небольшую сковороду наливаем соевый соус, мирин (из-за отсутствия заменила его водой), добавляем сахар, размешиваем. В этом соусе на среднем огне тушим порезанный полуполукольцами лук. Когда лук станет мягким, добавляем курицу, предварительно порезав ее небольшими кусочками. Через 5-7 минут уже готовую курицу заливаем слегка взбитыми яйцами и доводим до полуготовности, постоянно помешивая. В порционные чашки кладем вареный рис и содержимое сковороды. Берем в руки палочки и быстренько все съедаем.

julia_gutnova: (Мышь)


Этот салат в субботу готовила Анна Снаткина в программе "Смак". Он оказался как нельзя кстати, потому что буквально за час до начала программы я сидела в Интернете и поиском по слову "рукола" искала подходящий рецепт  для ужина с друзьями.  И вот, включаю телевизор, а там как раз то, что мне нужно:
  • рукола
  • салатный микс (у меня был самый обычный салат)
  • помидоры черри
  • сыр Фета
  • кедровые орешки
  • оливковое масло
  • сок лимона
  • соль
  • перец
В салатник выкладываем руколу, салатный микс, добавляем разрезанные пополам помидоры черри и нарезанный кубиками сыр Фета. Заправляем все это смесью оливкового масла, лимонного сока, соли и перца, перемешиваем, добавляем орешки, еще раз перемешиваем и, собственно, угощаем друзей.

Еще у нас был вот этот томатный суп и телятина, запеченая с сыром, о которой я вам тоже когда-нибудь расскажу.

julia_gutnova: (Мышь)
В пятницу на ужин у нас была кесадилья.



Этому вкусному и очень простому в приготовлении мексиканскому блюду из серии "гости на пороге" меня научила моя подруга [livejournal.com profile] ryzhaya_nata, теперь хочу поделиться им с вами.

Продукты, которые нам понадобятся из расчета на двух человек:

  • 2 мексиканские лепешки (они же Tortillas)
  • 2 куриных филе
  • 1/2 луковицы
  • по 1/2 красного и желтого сладкого перца
  • 1 помидор
  • 300 г сыра (лучше потверже, чтобы удобно было тереть)
  • несколько листиков базилика
  • соль
  • перец

Филе режем некрупными кусочками и слегка обжариваем на растительном масле, затем постепенно добавляем нарезанные лук, сладкий перец и помидоры (можно добавить кукурузу, но я не добавляла), еще немного обжариваем, солим, перчим, приправляем свежим базиликом и отставляем. 
Трем сыр на крупной терке и его четверую часть аккуратно распределяем на половине тортильи (он будет выполнять роль клея). На сыр выкладываем половину начинки и, посыпав ее еще одной четвертью сыра, накрываем свободной половиной лепешки. У вас получился большой "чебурек" с незалепленными краями. Теперь берем этот "чебурек" и обжариваем по 1 минуте с двух сторон на хорошо разогретой сковороде без масла. Выкладываем на тарелку по две штуки сгибом друг к другу, разрезаем на порции и подаем на стол. 

julia_gutnova: (Мышь)

Тыкву в нашем доме не готовили, а потому и привычки ее есть у меня никогда не было. Но тут подруга угостила вареньем - я попробовала и решила сварить сама. Точного количества требующихся продуктов я не знала, а найденные в интернете рецепты показались мне слишком сладкими, поэтому делала все на глаз, полагаясь на собственный вкус.
Вот мой рецепт:

  • 1 кг очищенной тыквы
  • 300 г сахара
  • 2 лимона
  • кардамон
  • гвоздика
  • корица

Тыкву нарезать кубиками с гранью примерно 1 см, выложить в кастрюлю. Добавить туда снятую мелкой теркой цедру лимонов (тонкий верхний слой), их мякоть (лимоны нужно тщательно сегментировать, чтобы не попали шкурки, прожилки и косточки - будет горчить) и сахар. Все тщательно перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения. Добавить по щепотке кардамона, корицы и гвоздики и оставить вариться на медленном огне, периодически помешивая. Через 45 минут снять с огня красивое янтарно-желтое ароматное варенье с цельными кусочками тыквы. Остудить и разложить в баночки.

Результат превзошел все мои ожидания - получилось не просто вкусно, а очень вкусно! Съели буквально в три присеста.
Варила уже два раза, третья тыква лежит на подходе.

P.S. Опытным путем установила, что разварится тыква или сохранит форму - не зависит от ее сорта. Первая у меня была "испанка" - круглая твердая в зеленой кожуре, а вторая - обычная круглая оранжевая (не знаю названия сорта) с более сладкой и мягкой мякотью. Из обеих получается варенье кусочками. Но если забыть сразу положить лимон и добавить его уже после того как варенье закипело, тыква раползется на волокна, что тоже неплохо для тех, кто любит более однородную консистенцию. 






julia_gutnova: (Default)
Требуется помощь зала!

У нас образовалась пара килограммовых диких уток. Они ощипаны, осмалены и, кажется, даже выпотрошены.

Теперь вот ломаю голову, что с ними делать при отсутствии свежего воздуха и открытого огня, и при наличии духовки (без гриля), сковородки и желания не убить на это слишком много времени, сил и порядка?

julia_gutnova: (Мышь)


  • 500 г свежих огурцов
  • 6 зубчиков чеснока
  • 200 г укропа
  • 1 ст. л. соли
Огурцы тщательно вымыть, разрезать вдоль на четыре части и сложить в чистый полиэтиленовый пакет. Затем засыпать мелко порубленными чесноком и укропом, добавить соль. Пакет герметично завязать и как следует потрясти, чтобы содержимое перемешалось. Через 30 минут у вас будут вкусные хрустящие малосольные огурчики. Главное не передержать - через час они становятся сильно соленые!

P.S. Фотография найдена в сети, так как мои огурцы закончились быстрее, чем я успела сообразить их сфотографировать.

julia_gutnova: (Мышь)

Этот рецепт я как-то увидела в программе Смак. Кролика, и еще пару вкусных блюд, о которых я расскажу вам позже, готовил историк моды и гурман по совместительству, Александр Васильев. Ну а любимый мной человек-мечта каждой женщины Иван Ургант со знанием дела ему ассистировал.
45.00 КБ

  • 1 кролик (желательно свежий)
  • 80-100 г горчицы
  • 20 шт. горошин черного перца
  • 2-3 веточки розмарина
  • 7-8 шт. чернослива
  • 1 небольшая головка чеснока
  • соль по вкусу
  • розовое вино

Кролика разделываем на порции, отделяем печенку, если есть, и выкладываем в глубокую кастрюлю. Добавляем перец горошек, розмарин, чернослив, чеснок, разрезанную вдоль печень кролика, слегка солим и заливаем розовым вином до тех пор, пока полностью не покроем содержимое кастрюли. Закрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 1,5-2 часа. Достаем и уминаем за обе щеки:)

julia_gutnova: (Мышь)

Я каждые выходные, если позволяет время, стараюсь приготовить что-нибудь новенькое. Частенько забываю или ленюсь все это сфотографировать, а выкладывать рецепты без иллюстраций мне не кажется интересным. Но сегодня тот редкий случай, когда я вовремя вспомнила о фотоаппарате и запечатлела результат очередного эксперимента.

Куриное филе, в огуречном маринаде



  • 1 кг куриного филе
  • 1/2 банки маринованных огурцов вместе с рассолом
  • 2 ст. л. сметаны
  • 4 зубчика чеснока
  • соль
  • перец
  • 150 г твердого сыра

Филе отбить и порезать некрупными кусками (я разрезала на 3 части), залить огуречным рассолом, добавить измельченные на крупной терке огурцы, сметану (можно майонез), раздавленный чеснок и специи по вкусу. Все хорошо перемешать и оставить минут на 30, чтобы пропиталось. Затем выложить в смазанную растительным маслом форму и поставить в разогретую до 240 градусов духовку для запекания. Через 20 минут вытащить, посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут. Вот, собственно и все! 
Получилось очень нежно и вкусно.

P.S. Учитывайте, что рассол сам по себе довольно соленый, поэтому соли нужно немного. Ну а в случае использования майонеза, я думаю, ее вообще можно не класть. 

julia_gutnova: (Default)

На  второе был опробован новый рецепт приготовления куриных бедер с розмарином и картофелем:

  • 6 куриных бедер
  • 8 мелких картофелин, разрезанных пополам
  • 1 ст. л. свежего, мелко порезанного розмарина (примерно две веточки)
  • 2 раздавленных зубчика чеснока
  • 1 ч. л. тертой лимонной цедры
  • 1/3 чашки (80 мл) оливкового масла
  • специи по вкусу

Разогреть духовку до 220 градусов. Чеснок, лимонную цедру и масло положить в миску и хорошо перемешать, добавить специи. Натереть маринадом курицу и выложить в огнеупорную форму кожей вверх. Картофель перемешать с оставшимся маринадом и выложить вокруг курицы. Посолить, поперчить. Выпекать 25 минут или пока курица и картофель не будут готовы.

Рецепт взят отсюда.

julia_gutnova: (Default)

Давно муж меня просил приготовить томатный суп, и вот в субботу я наконец отважилась на эксперимент. Перерыла кучу рецептов, но не удовлетворившись ни одним из них сделала свой адаптированный вариант. Результатом осталась очень довольна.

На 2 порции (по 250 мл): 

  • 4 некрупных помидора
  • 1 луковицу
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 перчик чили
  • 1 ст л оливкогого масла
  • 250 мл. овощного бульона или воды
  • порошок карри
  • базилик

Помидоры надрезать крест на крест и опустить в кипяток на 30-40 секунд. Вытащить, снять шкурку и мелко нарезать. Обжарить до прозрачности мелко нарезанный лук на оливковом масле, добавить так же мелко нарезанный чеснок и перчик чили. Минуты через 3 добавить помидоры. Жарить 5 минут постоянно помешивая. Все это вылить в кастрюлю, долить стаканом горячего бульона или воды, посолить, довести до кипения, добавить карри, свежий базилик и снять с огня. Подавать с любой зеленью и гренками с чесноком.
Фотографии, к сожалению, нет, так как суп исчез быстрее, чем на арене появился фотоаппарат.

julia_gutnova: (Default)


Честно говоря, я не очень верила в успех этого мероприятия, но результат порадовал.
Фокус в том, что пекла я его в микроволновке и весь процесс, вместе с приготовлением теста, занял не более 15 минут.

  • 100 г. сливочного масла
  • 100 г. горького шоколада
  • 100 г. сахара
  • 3 яйца
  • 1 ч. л. соды
  • 2 ч. л. коньяка
  • 100 г. муки

Масло и шоколад растопить в течение 2 минут на мощности 600 Вт. Добавить сахар, яйца, соду, гашеную коньяком и муку. Полученную массу выложить в форму для микроволновой печи и выпекать 6 минут на той же мощности.
Через 6 минут вы имеете симпатичного "негретенка", которого можно есть так, но лучше чем-нибудь пропитать. У меня под рукой была сметана, которая в компании с сахаром и пошла в ход. В принципе, сам кекс получается не сладкий, поэтому пропитывать можно чем угодно, на ваш вкус.

julia_gutnova: (Default)

В честь дня влюбленных решила испечь что-нибудь тематическое. Долго возиться не хотелось, поэтому выбор пал на простое песочное медовое печенье с корицей.

  • 60 г. сливочного масла
  • 1/3 стакана меда
  • 4 ст. л. сахара (можно 2 из них заменить коричневым)
  • 1 и 1/4 ст. муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 3 ч.л. молотой корицы

Растопить на медленном огне мед, масло, сахар, немного остудить. В это время смешать муку, разрыхлитель, корицу и щепотку соли, добавить туда остуженную массу. Замесить тесто. Раскатать пласт толщиной 5 мм и выдавить формочкой фигурки, выложила их на противень, покрытый пергаментом, и поставить в разогретую  до 220 градусов духовку. Через 10 минут  печенье готово.
На все про все у меня ушло минут 30 и то потому, что в доме не было формочки в виде сердца и пришлось вырезать фигурки в два этапа теми, что есть. Результат порадовал! Праздник удался!
Любви вам и приятного аппетита!

Источник здесь.

julia_gutnova: (Чертовка-1)
Неделю назад мы вернулись из очередного путешествия по Индонезии и Филиппинам. Естественно, что все наши поездки не обходятся без фудкортов, закусочных, кафетериев, кафе, ресторанов и ресторанчиков, и эта не была исключением. А так как чревоугодие - любимый грех нашей семьи, то хочу вас немного познакомить с тем, что в этот раз особенно запомнилось и полюбилось.

100.43 КБ

Еще не текут слюнки? Тогда вам под кат! )
julia_gutnova: (Мышь)
Образовалась у меня вареная курица и вот, что из этого получилось.



  • 300 г вареного куриного фире
  • 1 большой огурец
  • 1 яблоко
  • 50 г грецких орехов
  • зеленый салат
  • лимон
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 4-5 ст.л. растительного масла
  • соль
Порезать огурец, куриное филе, яблоко небольшими кусочками, измельчить орехи, порвать листья салата. Приготовить заправку. Для этого в масло выдавить через чеснокодавилку чеснок и добавить сок половины лимона. Салат посолить, заправить и хорошо перемешать.

На мой вкус на это количество продуктов масла и сока лимона можно добавлять чуть больше. Приятного аппетита!

Рецепт взят отсюда.
julia_gutnova: (Мышь)
В субботу вечером наткнулась в холодильнике на пару слегка потемневших бананов. Есть их в натуральном виде уже не хотелось, а выбрасывать как-то рановато, вот и решила я в 9 вечера испечь банановые кексы. За рецепт спасибо Лене с форума vladmama.ru.

Собственно, сам рецепт )
Все оказалось довольно просто, и на приготовление потребовался, примерно, час, вместе с 30 минутной выпечкой, в которой, как вы понимаете, я принимала не самое активное участие:)
Кексы получились очень вкусные, и напомнили мне о Лаосе. Именно там, в Луанг Прабанге, я каждый вечер покупала похожие, с расчетом, что что-то останется на утро, но... не тут то было:))).
julia_gutnova: (Default)
Оказалось, что в нашей семье, кроме нас с Аланом, есть еще любители японской кухни. Мадина выложила отчет о том, как они с друзьями катали роллы на Рождество, и, судя по фотографиям, у них это отлично получается. Вот мы и решили пригласить Мадину к нам в субботу с мастер-классом.
Все необходимые продукты купили заранее. В качестве начинки для роллов выбрали огурец с крабовыми палочками и красной рыбой. А, чтобы как-то разнообразить меню я решила еще приготовить темпуру из креветок и гребешок в беконе, ну и суп-мисо из пакетика тоже пришелся кстати. Пили, привезенное из Японии подогретое сакэ и зеленый чай.
По-моему, очень душевно получилось.
К сожалению японской посуды у нас на сервировку стола на шесть человек оказалось недостаточно, поэтому пришлось прибегнуть к смешению стилей:)

Вот так все выглядело до появления "деликатесов"

А это уже окончательный вариант стола с приготовленными яствами

Так что, спасибо Мадине за обучение, а родителям и Алеше за помощь в употреблении "заморской" пищи.
На достигнутом мы останавливаться не собираемся, теперь стоит задача научиться крутить роллы рисом наружу;)

P.S. Если кому-то интересно, вот здесь выложено неплохое подробное описание приготовления роллов, а тут - роллов наизнанку.

Profile

julia_gutnova: (Default)
julia_gutnova

July 2011

S M T W T F S
     12
3456 7 89
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 06:46 pm
Powered by Dreamwidth Studios